Виталий Геннадьевич Зайцев родился в Казани в 1974 году. Выпускник Казанского Художественного Училища им. Фешина, которое художник с отличием окончил 1994 году. Обучался у художников Хамидуллина, Якупова, Тухватуллина.
В начале творческого пути художник с особым вниманием изучает и оттачивает технику живописи старых мастеров.
С 1997 года основным направлением в творчестве становится пейзаж. Сосновый лес приобретает в произведениях живописца особое значение.
Пейзажи и портреты Виталий Зайцев профессионально выполняет в реалистичной манере масляной живописи. Картины художника находятся в частных коллекциях в России и за рубежом. Картины В.Г.Зацева неодноклатно дарил президент РФ В.В.Путин известным политикам и общественным деятелям.